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今日大寒,З这也是二十四节气中的最后一个节气。大寒,是天气寒冷到极↕点的意思。民⺌谚有曰❤☜“大寒年年有,不在三九在四九。”大寒意味着冬天即将结束,春季就要到来。在这一天,人们的饮食也有一定的ξ讲究,吃糯米〧饭和做牙祭是不๑少地区的大寒食俗。

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吃糯米饭

 

在古代,大寒早上吃糯米饭驱寒是习俗。其中的经典饭就是八宝饭。将糯米蒸熟,拌以╣糖、猪油、桂花,倒入装◁有红枣、薏米、莲♡子、桂圆肉等果料的器∝具内,ǐ蒸熟后再浇上д糖卤汁即成,别有一番风味。

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如今广东佛山民间依旧会在大寒●用瓦锅蒸煮糯米饭。煮上一锅香喷喷″的糯米饭,加※入腊味、虾米、Ы干鱿鱼、冬菇等,以此寄托御寒期望。

 

吃消寒℅▎▏糕

 

“消〩寒糕”≒是年糕的一种,基本也是▶用糯米制作而成。以往╜北京大寒⊙有吃消寒糕的习俗。据说在大寒这天吃年糕,具有吉祥如意、步步高升◥的美好寓意。⊕

 

吃春卷

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在安徽安庆一带,大寒有吃炸春卷的习俗。۩..这种春卷一╩般用面皮包着芹』菜芽或豆芽、я粉丝、大白菜等馅▕料⿻,用油炸过之后,既可口又营养。

 

做牙У祭ō

 

“Ⅳ做牙”也称“做牙祭”,┐∩原本是祭祀土地的仪式,还有“头牙”∧和“尾牙”的︱︳讲究。

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以前大寒这一天,商人要设宴◆招待伙计*们,宴席中,白斩鸡是不可或缺的一道菜。这道菜起⊿源于广东,在南方菜系中普遍ↅ存在,以粤菜的白斩鸡最知名。

 

新京报记者 刘欢

编辑 李严 校对 柳宝庆